Кейтеринг стрімко розвивається, пропонуючи різноманітні формати обслуговування, які здатні задовольнити навіть найвибагливіших гостей. Із широкого спектра варіантів – фуршет, банкет чи коктейльна вечірка – інколи непросто обрати той, що ідеально пасуватиме до вашої події. У цій статті ми детально розглянемо основні переваги та особливості кожного з форматів, а також поділимося порадами щодо організації подій, аби ви змогли обрати найкраще рішення для свого заходу.
Формат кейтерингу безпосередньо впливає на атмосферу події, зручність гостей і загальне враження від заходу. Він визначає:
Схему розміщення гостей (стоячи чи сидячи).
Тип подачі страв (шведський стіл, рознос офіціантами, індивідуальні порції).
Рівень офіційності (більш невимушений чи більш урочистий).
Меню: асортимент закусок, основних страв і напоїв.
Правильний вибір допоможе оптимально використати простір, створити відповідну атмосферу та задовольнити кулінарні вподобання гостей. За даними Swoogo, формати кейтерингу можуть відрізнятися за кількістю страв, стилем подачі й рівнем взаємодії гостей між собою.
Фуршет – це формат заходу, де гості переважно стоять або мають мінімальну кількість посадкових місць, а страви й закуски розміщено на фуршетному столі або декількох столах. Гості можуть вільно пересуватися, самостійно обираючи та накладаючи собі їжу.
Неофіційні заходи: фуршет ідеально пасує для дружніх вечірок, корпоративів, презентацій чи виставок, де учасники більше рухаються, спілкуються та знайомляться.
Обмежений простір: якщо у вас невелике приміщення, відсутність повноцінних посадкових місць допоможе зекономити площу.
Кількість гостей: фуршети часто організовують для середніх і великих компаній (від 20 до декількох сотень гостей), адже людям зручно рухатися вільно.
Динаміка та спілкування: гості постійно перебувають у русі, що сприяє знайомствам та обміну враженнями.
Різноманітність меню: на фуршетному столі можна розмістити закуски різних національних кухонь і формату – від міні-бутербродів до десертів.
Швидка підготовка: фуршетний формат дозволяє швидше організувати все порівняно з офіційним банкетом.
Відсутність посадкових місць: людям похилого віку чи з особливими потребами може бути незручно стояти протягом заходу.
Менша офіційність: якщо вам потрібен урочистий стиль, фуршет може здатися надто невимушеним.
Банкет – це більш формальний формат заходу з повноцінними посадковими місцями та офіціантами, які обслуговують гостей за столами. Зазвичай використовується банкетне меню з декількох страв (закуски, основні страви, десерти) та напоями.
Весільний кейтеринг: для весіль зазвичай обирають саме банкет, щоб надати заходу розкішності й комфорту.
Ювілеї: урочисті дні народження, річниці або родинні свята з великим колом гостей.
Великі корпоративні заходи: якщо компанія відзначає важливу подію чи нагороджує працівників, банкетне обслуговування підкреслює офіційність і повагу.
Офіційність і комфорт: кожен гість має своє місце, що створює відчуття особливого ставлення та порядку.
Контроль порцій: офіціанти подають страви окремо, тож кожен отримує однакову кількість їжі.
Презентабельність: розкішний банкетний кейтеринг створює елегантну атмосферу й чудово підходить для важливих подій.
Великі витрати: банкет часто обходиться дорожче порівняно з фуршетом чи коктейлем через офіціантів, посуд, декор тощо.
Менша свобода руху: гості проводять більшу частину часу за столом, що може зменшувати можливості для спілкування з різними людьми.
Коктейль (або коктейльна вечірка) – це формат кейтерингу, який комбінує легкі закуски (finger food) та напої. Гості найчастіше стоять і спілкуються, маючи мінімальну кількість посадкових місць. Тут фокус зроблений на напоях (коктейлях, винах, шампанському), а страви обмежуються невеличкими канапе чи закусками.
Корпоративний кейтеринг: підходить для презентацій, відкриттів і виставок, коли люди активніше рухаються і заводять нові контакти.
Кейтеринг на бізнес-заходах: короткі перерви чи неформальні зустрічі з партнерами.
Організація фуршету-мікс: коктейль можна поєднати з фуршетом, пропонуючи обмежену кількість більш ситних страв.
Легка атмосфера: гості можуть вільно рухатися і спілкуватися.
Низькі витрати: формат зазвичай дешевший, ніж банкет, адже не потрібно багато столів і стільців.
Швидкість обслуговування: офіціанти лише розносять закуски та напої.
Невелика кількість їжі: люди можуть не наїдатися закусками, тож для довших заходів варто додати більш ситні страви.
Менше відчуття офіційності: якщо потрібно підкреслити урочистість, цей формат може виявитися надто неформальним.
Компанія “Servizio” пропонує кейтеринг під ключ для найрізноманітніших заходів, надаючи:
Мультиформатність: фуршет, банкет, коктейль або їх поєднання.
Гнучке меню: меню для фуршету чи банкету може включати традиційні й оригінальні страви, а також варіанти для гостей із дієтичними обмеженнями.
Досвідчену команду: організація банкету або фуршету проходить на високому рівні, враховуючи найменші деталі.
Якісні продукти: свіжі інгредієнти й збалансовані страви роблять кейтеринг на корпоратив, ювілей чи весілля справді незабутнім.
Обираючи між фуршетом, банкетом чи коктейлем, врахуйте мету заходу, бюджет, кількість гостей і рівень офіційності. Фуршет відмінно підходить для неформальних подій із великою кількістю людей і динамічною атмосферою. Банкет – ідеальний вибір, коли потрібна урочиста обстановка і всім важливо сісти за гарно сервіровані столи. Коктейль забезпечить легкість і можливість активно спілкуватися, не прив’язуючись до місць. Найголовніше – орієнтуйтеся на комфорт гостей і загальну концепцію події. Успішний вибір формату кейтерингу забезпечить не лише смачну їжу, а й незабутні враження, які залишаться з учасниками надовго.